Curso Oficial NOM-251-SSA1-2009: Buenas Prácticas de Higiene y Preparación para COFEPRIS

En la industria de alimentos, bebidas y suplementos, la confianza del consumidor lo es todo. Sin embargo, basta una inspección de COFEPRIS o de la Secretaría de Salud para que una mala práctica en tu área de producción detenga por completo tu operación. ¿Tu personal sabe realmente cómo evitar la contaminación cruzada? ¿Tus bitácoras de limpieza y control de plagas resistirían una auditoría estricta hoy mismo? Operar basándose en el “sentido común” ya no es suficiente; necesitas cumplimiento normativo estandarizado.

En Appxolot hemos diseñado este Curso de Buenas Prácticas de Higiene (BPH) según la NOM-251-SSA1-2009 para blindar tu operación de principio a fin. Este entrenamiento traduce el lenguaje legal y técnico de la norma en acciones diarias, claras y ejecutables para tu equipo. Aprenderás a diseñar instalaciones seguras, a gestionar materias primas sin riesgo de contaminación, a implementar controles de fauna nociva (plagas) y a estructurar la trazabilidad documental que te salvará de un retiro de producto (Recall) o una sanción millonaria.

Inocuidad Total: Protege tu Marca y a tus Clientes

El cumplimiento normativo es tu mejor estrategia comercial. Al finalizar este curso, lograrás:

• Blindaje ante Auditorías: Entenderás exactamente qué buscan los inspectores de COFEPRIS. Aprenderás a mantener la documentación, registros y bitácoras al día, eliminando el estrés de las visitas sorpresa.
• Cero Contaminación Cruzada: Dominarás las reglas de separación de áreas, flujo de personal y manejo de materias primas para evitar que patógenos arruinen tus lotes de producción.
• Erradicación de Plagas: Dejarás de depender ciegamente de fumigadores externos. Entenderás los requisitos de infraestructura (drenajes, accesos) y los programas internos para mantener la fauna nociva fuera de tus instalaciones.
• Cambio de Cultura en el Personal: Transformaremos la mentalidad de tus colaboradores. Entenderán por qué el lavado de manos, la vestimenta correcta y el reporte de enfermedades no son “caprichos de la empresa”, sino pilares de la salud pública.
• Trazabilidad y Retiro (Recall): Sabrás cómo reaccionar ante una crisis. Diseñarás un sistema de rastreo de lotes y criterios claros para retirar un producto no conforme del mercado antes de que llegue al consumidor.

Entregables del curso  

1. Cuenta en Lulopop, nuestra Red Social Educativa
2. Acceso a las sesiones grabadas por 2 meses
3. Plan de trabajo
4. Material: Actividades, lecturas, etc.
5. Evaluaciones / Calificaciones
6. Constancia expedida por APPxolot
7. Reporte por parte del coordinador del servicio

¿A Quién está Dirigido este Entrenamiento?

Esta formación es el requisito legal y ético para quienes manipulan alimentos:

• Gerentes de Calidad, Producción e Inocuidad Alimentaria.
• Supervisores de Planta, Comedores Industriales y Restaurantes.
• Personal Operativo y Manipuladores de Alimentos.
• Auditores Internos y Consultores del Sector Salud/Alimentos.

Garantiza la Calidad en Cada Bocado

La inocuidad no es un accidente, es el resultado de un proceso estandarizado y un equipo capacitado. Adquiere las competencias para cumplir con la ley y ofrecer productos 100% seguros.