Inocuidad Alimentaria y Análisis de Riesgos: Cultura Preventiva y Control

Puedes tener las instalaciones más modernas y los manuales de procedimientos más estrictos, pero si tu personal no entiende por qué hace las cosas, un simple descuido puede terminar en una crisis. En la industria de alimentos y bebidas, la diferencia entre calidad e inocuidad es vital: un producto de mala calidad decepciona al cliente; un producto sin inocuidad lo manda al hospital. ¿Tu equipo de producción realmente dimensiona el impacto de un peligro biológico o químico en la línea?

En Appxolot hemos diseñado este Programa de Inocuidad Alimentaria en la Cadena de Producción para ir más allá del simple cumplimiento normativo (NOM-251). Este curso ataca la raíz de los problemas: la falta de una Cultura Preventiva. Tu personal aprenderá a identificar vulnerabilidades en tiempo real, entenderá la gravedad de los brotes alimentarios con ejemplos reales y desarrollará el criterio necesario para detener un proceso antes de que un producto contaminado llegue a las manos del consumidor, protegiendo así la salud pública y la reputación de tu marca.

De la Obediencia a la Conciencia

Un equipo consciente es tu mejor sistema de seguridad. Al finalizar este curso, lograrás:

• Protección de Marca: Comprenderás el devastador costo legal, financiero y reputacional de un brote alimentario, alineando a toda la organización hacia el objetivo de “Cero Defectos Sanitarios”.
• Visión de Riesgo 360°: Tu equipo dejará de ver la higiene como un “requisito pesado”. Aprenderán a identificar con precisión los peligros Biológicos (bacterias, virus), Químicos (alérgenos, desinfectantes) y Físicos (vidrio, metal) en su área de trabajo.
• Cultura de Inocuidad: Transformarás conductas operativas. Promoveremos el sentido de responsabilidad individual y colectiva, logrando que el personal comunique riesgos de forma proactiva sin miedo a represalias.
• Toma de Decisiones Críticas: El personal de línea sabrá diferenciar entre un enfoque reactivo y uno preventivo. Adquirirán nociones básicas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para intervenir a tiempo.
• Gestión de Crisis e Incidentes: Prepararás a tu liderazgo para manejar desviaciones operativas. Entenderán el impacto de la trazabilidad y cómo se ejecuta conceptualmente un retiro de producto (Recall) para mitigar daños.

Entregables del curso  

1. Cuenta en Lulopop, nuestra Red Social Educativa
2. Acceso a las sesiones grabadas por 2 meses
3. Plan de trabajo
4. Material: Actividades, lecturas, etc.
5. Evaluaciones / Calificaciones
6. Constancia expedida por APPxolot
7. Reporte por parte del coordinador del servicio

¿A Quién está Dirigido este Entrenamiento?

Esta formación es el pilar conductual para toda la cadena de suministro alimentaria:

• Personal Operativo de Línea, Almacén y Servicio.
• Supervisores de Producción y Jefaturas de Turno.
• Responsables de Calidad, Inocuidad y Seguridad e Higiene.
• Comités de HACCP e Integrantes de Equipos de Defensa Alimentaria.

Inocuidad es Confianza

El consumidor no cuestiona si su comida es segura; asume que tú ya te encargaste de eso. Adquiere las competencias para construir una operación a prueba de contaminación.